Книга доступна для бесплатной загрузки и рассказывает о том, какое влияние окажут меняющиеся требования рынка на овощной бизнес.

Компания TOMRA Food опубликовала электронную книгу, которая поможет переработчикам овощей ответить на текущие и будущие изменения требований рынка. В новом 17‑страничном издании авторы пытаются дать ответы на следующие вопросы: какое воздействие на рынок овощной продукции в ближайшее время окажет пандемия COVID‑19, и насколько сильно укоренившиеся потребительские тенденции повлияют на структуру предложения в пищевой отрасли после пандемии.

«Пандемия COVID‑19 превратила 2020 год в настоящие американские горки, и впереди нас еще ждут подобные взлеты и падения», — предупреждают авторы. Для оценки сложившейся ситуации в электронной книге приводятся наблюдения исследователей международного рынка, опыт компании TOMRA Food, поставщика сортировочного оборудования мирового уровня, тесно сотрудничающего с переработчиками овощей, а также приводятся прогнозы ведущих футурологов и экономистов‑аналитиков. Все выводы представлены в восьми коротких и простых для понимания разделах и сопровождаются иллюстрациями и фотографиями. Электронную книгу можно бесплатно загрузить на сайте компании TOMRA.

В книге признается, что потребители оказывают влияние на все этапы цепочки поставок в пищевой отрасли. Авторы отмечают, что переработка овощей — это бизнес, напрямую зависящий от спроса, и розничные продавцы овощной продукции также находятся под давлением. Ретейлеры стремятся удовлетворить все потребности потребителей свежих, замороженных или консервированных овощей, при этом переработчики вынуждены сокращать свой ассортимент.

Последствия изменения потребительского поведения стали особенно очевидны в этом году на фоне пандемии COVID‑19. В период карантина, действующих ограничений на поездки и рисков, связанных с приемом пищи в кафе и ресторанах, резко выросли продажи овощей для домашнего приготовления. В книге приводятся данные о результатах продаж, объясняются причины таких результатов и рассказывается, почему многие эксперты считают, что потребительские тенденции этого года сохранятся и после пандемии.

Кроме того, книга раскрывает наметившиеся тенденции, которые, как ожидается, будут иметь долгосрочные последствия. В их числе предпочтение простых в приготовлении продуктов, внимание к безопасности пищи и здоровому образу жизни, увеличение числа вегетарианцев, веганов и флекситарианцев, рост популярности натуральных пищевых продуктов, а также новый «ледниковый период» — рост продаж замороженных овощей, растущая озабоченность экологическими проблемами и неизменная популярность пищевых полуфабрикатов.

В книге рассматривается значение этих тенденций для переработчиков овощей. Производственные мощности должны быть увеличены. Несмотря на растущий объем перерабатываемых овощей, необходимо поддерживать стабильное качество продукции и обеспечивать продовольственную безопасность. Необходимо сокращать объем пищевых отходов за счет производства большего количества востребованных на рынке продуктов. Необходимо обнаруживать и удалять токсичные сорняки и насекомых из овощей, выращенных с использованием органических удобрений. Необходимо сокращать использование ручного труда. Необходимо использовать цифровые технологии для обработки больших массивов данных для повышения эффективности.

Относительно прогнозов авторы разделяют мнение Джейсона Шенкера (Jason Schenker), руководителя всемирно известного Института футурологии и президента компании Prestige Economics. Отмечая, что мировой спрос на пищевые продукты вырастет в ближайшие десятилетия на 44 %, г‑н Шенкер говорит о необходимости сокращения производственных потерь и о внедрении новых технологий, повышающих эффективность работы мирового рынка овощей. Кроме того, Джейсон Шенкер утверждает, что пандемия COVID‑19 ускоряет развитие цифровых технологий.

Бесплатный экземпляр новой электронной книги компании TOMRA можно получить по этой ссылке.