На сегодняшний день наблюдается сокращение физической емкости рынка муки. Тем не менее, специалисты уже сейчас прогнозирую замедление темпом снижения. Среди основных причин данного фактора выделяют предпринимаемые правительством меры по предотвращению сокращения численности населения, а также определенную стабилизацию показателя потребления хлеба на душу населения, как это уже произошло в развитых странах мира. В итоге, к 2010 году объем производства муки прогнозируется на уровне 11 млн. тонн.
По данным маркетингового исследования рынка муки, опубликованного на портале www.bsmarket.ru, ее экспорт в последние 2 сезона показывает рекордные значения. Этому способствует высокая насыщенность отечественного рынка, конкурентный уровень цен и ограничения на экспорт пшеницы, применяемые рядом стран-экспортеров. Экспорт пшеничной муки за период август-март 2008/09 составил порядка 312 тыс. тонн. Ранее наша страна не входила и в десятку мировых экспортеров. На данный момент (за последние два сезона) она переместилась на 5 место. Среди крупнейших стран-получателей российской муки выделяются такие страны как Монголия, Афганистан, страны бывшего СССР в регионах Средней Азии и Закавказья.